한 통에 3만원인데 주스는 3000원?… 카페 수박주스가 유독 저렴한 진짜 이유
수박 한 통 값도 안 되는 돈으로 생과일주스를 파는 카페들의 마진 구조에 많은 소비자가 의문을 품는 이유다.
생과일 유통의 맹점 뚫었다… '못난이 과일'과 '전처리 냉동 수박' 카페에서 파는 저렴한 수박주스의 첫 번째 비밀은 바로 비상품성 원물인 이른바 '못난이 수박(파과)'의 활용에 있다.
이 문제를 해결하기 위해 카페들은 수박 원물을 일정량 넣는 대신, 수박 농축액과 액상과당, 수박 향을 배합해 만든 '수박 베이스'나 시럽을 함께 섞는다.
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