제발 재료 때려 넣지 마세요...김치전은 '이렇게' 해야 바삭해집니다
일반적으로 오징어나 돼지고기, 각종 채소를 넣어야 맛있다고 생각하기 쉽지만, 사실 김치전의 핵심은 재료를 많이 넣는 것이 아니라 ‘반죽 비율’과 ‘굽는 방식’에 있다.
이번 레시피의 핵심 재료는 신김치 2컵(약 300g), 가루류 1.5컵(밀가루·부침가루·튀김가루 중 선택 가능, 약 150g), 감자전분 반 컵(약 50g), 물 1컵(200g), 김치국물 1컵(200g)이다.
반죽 농도는 국자로 떴을 때 천천히 흐르는 정도가 적당하다.
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