닭강정보다 더 맛있다…찌개에 넣고 남은 두부 '이렇게' 해보세요
흔히 강정이라고 하면 닭고기를 튀겨서 양념에 버무린 닭강정을 먼저 떠올리지만 두부를 활용하면 고기 못지않게 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 낼 수 있다.
두부 강정의 핵심은 두부의 겉면을 단단하고 바삭하게 구워낸 뒤 미리 끓여둔 양념에 재 빠르게 버무려내는 것이다.
너무 강하게 흔들면 두부가 깨질 수 있으므로 가볍게 굴리듯이 흔들어 두부 모든 면에 전분가루가 얇고 고르게 묻도록 한다.
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