[푸드레터] "마라탕은 싸구려 음식" 어디까지 맞고 어디가 틀릴까?

여러 문헌에 따르면 마라탕의 원형은 중국 쓰촨 지역의 강가에서 일하던 노동자들이 빠르게 허기를 달래기 위해 먹던 음식이었습니다.

단순히 솥에 있는 재료를 떠먹는 음식이 아니라 개인이 직접 재료를 고르는 음식으로 변해간 것입니다.

원하는 재료는 물론 맵기 단계까지 조절하며 취향에 맞는 한 그릇을 만드는 방식으로 발전한 것이죠.