남은 밥에 '이것' 조금 뿌려보세요…떡집 사장님도 무릎을 '탁' 칩니다
익은 반죽은 뜨거울 때 치대야 식감이 좋아진다.
풍미를 더하는 고물과 부재료 떡의 기본 반죽을 만들었다면 고물과 부재료로 맛을 조절할 수 있다.
쑥이나 단호박처럼 수분이 많은 재료를 넣을 때는 반죽 상태를 보며 물을 조절해야 한다.
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