'모수 와인 논란' 제3의 국면... 스타 소믈리에 "실수할 수 있는 일" 옹호 발언 파장
미쉐린 2스타 레스토랑 '모수 서울'에서 발생한 이른바 '와인 빈티지 바꿔치기' 논란이 업계 동료의 옹호 발언으로 인해 새로운 국면을 맞았다.
"서비스직의 압박감 탓" 은대환 소믈리에가 밝힌 옹호론의 실체 .
특히 미쉐린 3스타 탈환을 앞둔 레스토랑의 압박감이 직원의 실수를 유발했을 것이라며, 안성재 셰프에게 해당 직원이 다시 자신감을 찾을 수 있도록 용기를 북돋아 줄 것을 당부했다.
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