팬 온도 이 정도면 생선 절대 안 붙어요… 실패 없는 온도 기준
수분 관리, 팬 온도 조절, 뒤집는 시점 판단만 정확히 해도 실패 확률이 크게 줄어든다.
그만큼 조리 조건에 민감하게 반응하기 때문에 기본 원칙을 지키는 것이 중요하다.
표면 수분 제거가 성패를 가른다 생선을 팬에 올리기 전 표면에 남아 있는 물기를 완전히 제거해야 한다.
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