마늘쫑 볶을 때 '멸치'를 넣어도 비린 맛 안 나기...놀랍게도 이게 가능합니다
그중에서도 아삭한 식감의 마늘쫑과 고소한 멸치가 어우러진 마늘쫑멸치볶음은 사계절 내내 사랑받는 대표적인 국민 반찬이다.
바로 멸치 특유의 비린내와 마늘쫑의 아린 맛이 조화를 이루지 못하고 겉도는 문제다.
달궈진 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶아 향이 충분히 올라오면 그때 마늘쫑과 멸치를 넣어야 한다.
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