곰팡이 피지 않게 하려면 '이것'부터… 두고두고 먹는 매실청 만드는 법
매실청은 한 번 담가두면 1년 내내 시원한 음료는 물론 요리용 천연 조미료로도 요긴하게 쓰이는 '보약' 같은 존재다.
물기가 남아 있으면 발효 과정에서 곰팡이가 생기기 쉽기 때문이다.
매실청을 담글 때 설탕만 쓰기보다 물엿을 섞어보자.
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