인터넷서 산 5만원짜리 고급 횟감…전문가 시식 결과 '대반전'

과거 고급 횟감의 상징처럼 여겨졌던 참돔이 가격 경쟁력과 품질 면에서 어떤 평가를 받을지 주목된 가운데, 전문가의 시식 결과는 예상 밖의 반전을 안겼다.

실제 시식 결과에서도 4월 양식 참돔 특유의 높은 지방기와 달콤한 감칠맛이 확인됐으며, 간장에 찍었을 때 기름이 뜰 정도로 풍부한 풍미를 자랑했다.보통 인터넷에서 구매한 횟감은 신선도와 품질이 좋지 않을 것이라고 예상하지만 반전의 결과였다.

생선을 잡은 직후 바로 먹는 활어회와 달리, 숙성회는 일정 기간 냉장 상태에서 보관하는 과정에서 육질과 맛이 달라진다.