평범해서 눈에도 안 띄더니…전문가가 한 점 먹고 놀랐다는 '의외의 생선회'

수천 번의 칼질과 수만 점의 회를 경험한 전문가조차 발걸음을 멈추게 한 진귀한 한 점은 화려한 수식어보다 정직한 원물의 상태에서 결정됐다.

그는 벤자리의 경우 살이 금방 물러지는 특성이 있어 숙성보다는 활어 상태로 먹는 것이 가장 이상적이라고 설명했다.

대중적이지만 반전의 맛을 선사한 사례도 존재한다.