[푸드레터] 지금은 없어서 못 먹는 참치, 옛날엔 그냥 줘도 안 먹었다?

그런데 이런 참치가 불과 100여 년 전만 해도 지금과는 전혀 다른 평가를 받았다는 사실, 알고 계셨나요?.

지금은 최고급 부위로 꼽히는 뱃살도 지금과는 전혀 다른 평가를 받았는데요.

참치를 안정적으로 유통할 수 있게 되면서 부위마다 다른 맛과 식감을 구분해 즐기는 방식도 하나 둘 등장하게 되는데요.