고대 곡물은 더 건강에 좋을까? 퀴노아와 스펠트밀에 관한 진실

고대 곡물의 과열된 관심이 과연 타당한 것일까? 과학자들은 생각보다 건강상 이점이 명확하지 않다고 말한다.

고대 곡물의 등장 영양에 관한 연구가 축적되면서 우리 식단 대부분을 차지하는 "현대" 곡물과 상대적으로 드문 "고대 곡물" 사이에 차이가 있다는 의견이 제기되고 있다.

두 유형 모두 통곡물이나 정제 곡물 형태로 섭취할 수 있지만, 현대 곡물은 수확량 증가나 맛 개선 등 특정한 성질을 선택하기 위해 농업적 방식으로 개량돼 왔다.