[폼나는 밥상] 왜 닭갈비는 '갈비'가 됐을까? #음식역사

그런데 닭갈비에는 왜 진짜 ‘갈비’ 부위가 들어가지 않으면서도 ‘갈비’라는 이름이 붙었을까요? 그 이면에는 1960년대 전후의 격동적인 근현대사와 배고픔이라는 결핍을 이겨내려 했던 우리 선조들의 역사가 숨어 있습니다.

■ 경제 파탄과 4.19 혁명, 그리고 식탁의 변화 1950년대 후반, 한국 경제의 기둥은 미국이 무상으로 제공하던 설탕, 밀가루, 면화 등 이른바 ‘삼백산업’이었습니다.

이처럼 정치·경제적으로 혼란스러웠던 시기는 역설적으로 우리 식탁 위에 새로운 ‘문화’를 선물했는데, 그것이 바로 춘천 닭갈비의 탄생입니다.