식초 냉장고에 넣어야 할까?… 상온 vs 냉장 제대로 비교해봤습니다
케첩이나 마요네즈처럼 개봉 후에는 냉장 보관이 상식처럼 굳어진 조미료들 사이에서, 식초만 예외적으로 상온에 둬도 된다는 말을 들으면 선뜻 믿기 어렵다.
발사믹 식초와 사과식초는 상온 보관이 기본적으로 가능하지만, 개봉 후 한동안 사용하지 않을 계획이라면 냉장 보관으로 옮기는 편이 낫다.
이 침전물은 걸러낸 뒤 식초를 그대로 사용하면 되고, 새 식초를 발효시킬 때 원료로 활용하는 것도 가능하다.
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