봄나물의 제왕 '고사리'…먹기 전에 꼭 이렇게 해야 독성이 사라집니다
식품안전정보원은 봄철 시민들이 즐겨 먹는 고사리를 안전하게 섭취하기 위한 조리법과 주의 사항을 13일 발표했다.
고사리는 특유의 식감과 풍미로 한국인의 식탁에 자주 오르는 대표적인 봄나물이지만, 생으로 먹거나 잘못 조리할 경우 인체에 유해한 성분이 포함되어 있어 올바른 손질법을 익히는 것이 무엇보다 중요하다.
식품안전정보원이 배포한 자료에 따르면 고사리에는 프타퀄로사이드와 티아미나제라는 두 가지 성분이 들어 있다.
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