부추전 만들 때 '이것' 한 번 넣어보세요…입안에서 터지는 풍미가 남다릅니다

입안에서 바스락 소리가 날 정도로 맛있는 부추전을 만드는 구체적인 방법과 그 과정에 담긴 방법을 정리했다.

이때 반죽을 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 전이 쫄깃해지는데, 바삭한 식감을 위해서는 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어주는 것이 좋다.

수증기가 갇혀 있으면 반죽이 눅눅해지는데, 구멍을 통해 습기가 날아가면서 전의 가운데 부분까지 기름에 직접 닿아 바삭하게 익게 된다.