두릅에 '고추장'을 잔뜩 발라 보세요...이제 남편이 이렇게만 먹겠다 합니다
봄철 대표 산나물인 두릅을 오래 두고 먹는 방법으로 장아찌가 널리 활용되는 가운데, 간장이 아닌 ‘고추장’을 활용한 두릅장아찌가 색다른 대안으로 주목받고 있다.
데치는 과정은 두릅의 쓴맛을 줄이고 식감을 부드럽게 만드는 역할을 한다.
또한 물기를 제대로 제거하지 않으면 양념이 묽어지고 보관 중 변질될 가능성이 높아진다.
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