무알코올 맥주도 일반 맥주만큼 맛있을 수 있을까?

10년 전만 해도 맛은 기대하기 어려웠지만 몇 가지 정교한 화학 기술 덕분에 많은 양조업체들은 요즘 무알코올 및 저알코올 맥주가 일반 맥주만큼이나 맛있을 뿐 아니라 더 건강한 선택이 될 수 있다고 주장한다.

바나나 향이 나는 맥주 맥주 양조에는 발효 과정이 포함되는데 이는 효모를 사용해 맥아 보리에서 나온 당을 알코올과 이산화탄소로 분해하는 것이다.

무알코올 맥주를 만들기 위해 일반적인 방식으로 양조한 뒤 가열해 알코올을 증발시키는 방법이 있지만, 높은 온도는 섬세한 향기 화합물도 함께 파괴해버린다.