부추를 '부치면' 완성되는 한 접시...가족들이 젓가락질을 멈추지 않아요
반죽이 완성되면 손질한 부추와 양파, 청양고추 등을 넣고 고루 섞는다.
그래야 부추 특유의 향과 식감이 살아난다.
두께가 너무 두꺼우면 속까지 익지 않고, 너무 얇으면 바삭함은 살아도 부추의 식감이 줄어들 수 있다.
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