영산대, K-Food조리전공 장 담그기...'전통 발효의 정수 배우다'

와이즈유 영산대학교 조리예술학부 K-Food조리전공은 지난 17일 전통 조리법의 정수를 배우는 '2026 전통의 미학: 장 담그기' 행사를 열었다고 23일 밝혔다.

행사에 참여한 한 학생은 "책으로만 접하던 전통 장 담그기를 직접 체험해보니 우리 문화에 대한 자부심이 생겼다"며 "오늘 담근 장이 맛있게 익어 앞으로의 실습에 깊은 맛을 더해주길 기대한다"고 소감을 전했다.

◆ 한국 요리의 근간, 발효 미학 전수 실습을 지도한 최영호 교수는 "장은 한국 요리의 근간이자 정체성"이라며 "학생들이 기다림과 정성이 필요한 발효의 미학을 이해하고 우리 고유의 맛을 현대적으로 계승할 수 있는 전문 조리사로 성장하길 바란다"고 말했다.