볶음밥은 제발 '이 순서'로 하세요...'고슬고슬'해서 중식 셰프도 감탄합니다
이 상태에서 나중에 볶은 채소와 합치면, 밥이 수분을 과하게 흡수하지 않아 고슬한 식감을 유지할 수 있다.
실제로 중식 볶음밥에서도 비슷한 원리가 적용된다.
채소에서 수분이 나오면서 팬에 물기가 생기는데, 이 수분이 어느 정도 날아갈 때까지 볶아주는 것이 중요하다.
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