부추로 김치 만들 땐 꼭 '이것' 하세요...씹었을 때 '소리'가 그대로 납니다
부추는 특유의 향과 매운맛 덕분에 김치나 무침으로 즐겨 먹는 채소지만, 수분이 많고 숨이 쉽게 죽는 특성 때문에 김치로 담갔을 때 금방 물러지는 단점이 있다.
이 과정을 거치면 부추의 수분이 적당히 빠지고 조직이 단단해져 김치로 담갔을 때 식감이 오래 유지되는 것이 특징이다.
양념을 모두 섞은 뒤 부추에 넣고 가볍게 버무린다.
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