생선을 대체 왜 '간장'으로만 조리나요... 이걸로 조려도 진짜 맛있는데요
생선조림 하면 간장을 먼저 떠올리기 마련.
병어 2마리에 생강, 우엉, 대파, 표고버섯, 꽈리고추를 곁들이고, 물·설탕·청주·맛술·일본된장으로 양념을 만든다.
정호영 셰프는 "된장 조림에는 삼치, 고등어, 병어가 잘 어울린다"고 밝혔다.
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