마요네즈 말고 이것 넣으세요… 딱딱하지 않고 부드러운 '진미채 무침' 만들기
식탁 위에서 가장 든든한 밑반찬 하나를 꼽으라면 단연 진미채 무침을 빼놓을 수 없다.
흔히 부드러움을 위해 마요네즈를 사용하지만, 이 조리법은 맛술 전처리와 양념 식힘 과정을 통해 재료 본연의 맛을 살리면서도 냉장고 속에서도 굳지 않는 마법 같은 식감을 완성한다.
바다의 단백질 오징어, 진미채가 되기 까지 .
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