K-두부의 진화, ‘K-두부연구소’가 던지는 출사표
이러한 흐름 속에서 최근 주목받는 곳이 바로 ‘K-두부연구소’다.
이름부터 예사롭지 않은 이곳은 한국식 두부를 단순한 전통 식품의 틀에 가두지 않는다.
두부를 단순한 반찬이 아닌, 식품 산업의 '플랫폼'으로 바라보는 것이다.
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