튀김가루 아니다…깻잎 튀김에 '이 가루' 넣으면, 2배로 바삭해집니다
튀김가루 넣지 않고 깻잎 튀김 바삭하게 만들기 깻잎의 줄기는 너무 길면 튀길 때 모양이 흐트러질 수 있으므로 적당히 정리하는 것이 좋다.
튀김 반죽은 밀가루만 사용하는 것보다 밀가루와 전분을 함께 사용하는 것이 좋다.
반죽을 입힌 깻잎을 기름에 넣을 때는 한 번에 너무 많이 넣지 말고 적당한 양을 유지해야 온도가 급격히 떨어지지 않는다.
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