파전에 '소주' 조금만 부어보세요…가족들이 평소보다 맛있다고 난리납니다
최근 인기 요리 유튜버 ‘첫째아들’은 일반적인 조리법에 소주를 더해 바삭함을 2배로 끌어올리는 혁신적인 파전 레시피를 공개하며 조리 과학의 묘미를 선보였다.
핵심은 '소주'… 글루텐 방해로 바삭함 극대화 첫째아들이 공개한 레시피의 가장 큰 특징은 반죽물에 ‘소주’를 넣는 것이다.
반죽을 과하게 저으면 오히려 식감이 질겨질 수 있다고 한다.
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