김치 생각도 안 난다...겨울 끝난 3월엔 무조건 '이것' 무쳐야 합니다
3월은 묵은 나물을 꺼내기 가장 좋은 시기다.
겨울 동안 수분이 빠지며 향과 맛이 응축된 나물은 이른 봄의 기운과 만나 깊은 풍미를 낸다.
고사리나 토란대처럼 질긴 나물은 불린 뒤 한 번 더 삶아야 부드러워진다.
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