'고추'만 넣으면 하수…멸치조림엔 '이것'까지 넣어야 반찬가게 '그 맛' 납니다
멸치와 고추만 넣고 간장에 볶으면 얼추 완성되지만, 반찬가게에서 사 먹는 특유의 감칠맛과 식감은 쉽게 나오지 않는다.
감자가 들어가면 멸치조림은 단순한 마른 반찬이 아니라, 식감과 포만감을 동시에 주는 반찬으로 바뀐다.
여기에 감자를 더하고, 올리고당을 마지막에 넣는 순서를 지키면 집에서도 반찬가게 맛에 가까워진다.
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