잡초 취급 받아 농부들도 보자마자 버렸는데, 지금은 돈 받고 팔리는 '3월 식재료'

한때는 밭에서 눈에 띄면 바로 뽑아내던 잡초였지만, 요즘은 일부러 찾는 사람들이 늘고 있는 식재료가 있다.

자연에서 스스로를 지키기 위해 가시를 세운 엉겅퀴일수록 풍미가 깊다는 점이 소비자들 사이에서 알려지며 ‘가시 있는 어린 엉겅퀴’가 더 높은 평가를 받는다.

엉겅퀴는 단순한 나물이 아니라 ‘시간이 만든 식재료’라는 점에서도 의미가 있다.