고춧가루는 기본...'파'로 만드는 반찬에는 '이것' 넣어야 맛이 납니다
입안에 맴도는 알싸함과 은은한 단맛, 봄 식탁을 가장 간결하게 설명하는 반찬이 바로 쪽파무침이다.
고춧가루, 간장, 다진 마늘, 참기름이 들어간 기본 양념에 매실청을 더하면 자극적인 매운맛이 둥글어지고, 쪽파 특유의 풋내도 자연스럽게 가라앉는다.
매실청은 단맛을 내면서도 특유의 향과 산미를 더해 양념의 깊이를 만들어준다.
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