양배추에 계란 1개를 깨뜨려 넣어보세요…온 가족이 환호합니다
계란을 너무 많이 넣으면 반죽이 계란지단처럼 부드럽게만 돼서 양배추의 아삭함이 줄어든다.
팬을 충분히 달군 뒤 기름을 두르고 반죽을 올릴 때, 주걱으로 세게 눌러 펼치지 말고 가장자리만 정리해 두께를 유지한다.
중약불에서 천천히 익히면 양배추의 단맛이 올라오고 해물의 향이 반죽에 은은하게 배어든다.
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