[푸드레터] 같은 이름, 두 개의 신분을 가진 '순대의 사연'

서민의 대표메뉴로 불리는 '순대'가 사실 예전엔 잔칫날에나 먹던 귀한 음식이라는 사실, 알고 계셨나요? .

조선 후기 문헌인 '규합총서' 등에 적힌 기록에는 순대와 비슷한 음식이 등장합니다.

중요한 건 냉장·냉동 보관 기술이 전무했던 조선시대에 돼지 내장은 갓 잡은 돼지에서나 구할 수 있는 귀한 재료였다는 점입니다.