무전을 부칠 땐 꼭 '이 가루' 넣으세요...아무리 먹어도 '느끼함'이 없습니다
바로 ‘무전’이다.
특히 무전처럼 수분이 많은 채소 요리에서는 감칠맛의 역할이 크다.
무를 소금에 살짝 절여 물기를 뺀 뒤 반죽에 다시다를 소량 섞으면, 무에서 나오는 수분과 어우러져 자연스럽게 국물 맛 같은 깊이를 만든다.
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