[폼나는 밥상] 조선시대 찐 얼죽아는 사실 '00'이었다?! #얼죽아DNA

겨울에 냉면을 먹었던 세 가지 실질적 이유 조상들이 추운 겨울에 차가운 냉면을 선호했던 배경에는 당시의 농업 환경과 식재료의 특성이 반영되어 있습니다.1.메밀의 수확 시기와 특성: 냉면의 주재료인 메밀은 늦가을에 수확하는 작물입니다.

겨울철 무로 담근 동치미 국물은 당시 냉면의 맛을 결정하는 중요한 요소였습니다.3.얼음 조달의 한계: 현대와 같은 냉장 시설이 없던 시대에 냉면에 띄울 얼음을 구할 수 있는 계절은 자연적으로 얼음이 어는 겨울뿐이었습니다.

주거 문화와 냉면의 상관관계 냉면이 겨울 음식으로 자리 잡은 데에는 주거 양식인 '온돌'의 영향도 컸습니다.