소금, 참기름 아니다...2월엔 시금치에 '이것' 섞으세요
끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 넣어 30초 안팎으로 짧게 데친다.
기름을 충분히 제거하지 않으면 시금치의 수분과 섞이며 느끼한 향이 올라올 수 있다.
물에 헹구는 방법을 쓰는 이들도 있지만, 맛과 식감이 떨어질 수 있어 기름 제거만으로 처리하는 것이 좋다.
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