무나물은 '이 양념' 넣고 절여보세요…계속 생각나서 자꾸 해먹습니다
소금만 사용하는 방식과 달리 참치액을 함께 넣어 절이면 무에 기본적인 간과 감칠맛이 함께 배어든다.
별도의 추가 양념 없이도 무 자체의 단맛과 참치액, 절임물에서 나온 감칠맛이 어우러진 무나물이 완성된다.
오늘 소개한 무나물 레시피는 참치액으로 절이는 과정과 절임물을 사용하는 방식으로 감칠맛을 끌어올린 것으로 평가된다.
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