제발 '핏물' 빼지 마세요…갈비찜은 이렇게 해야 돈 쓴 맛이 납니다
알고 보면 갈비찜에서 핏물을 빼는 과정은 꼭 필요한 절차는 아니다.
이 방식으로 만들면 고기는 더 부드럽고, 국물은 깊어진다.
데친 뒤 고기를 꺼내면 표면이 단단해 보이지만, 속은 오히려 촉촉함을 유지한다.
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