설날에 전집 사장님처럼 '동그랑땡' 만드는 비법…이 좋은 걸 왜 몰랐죠
설날에 먹는 동그랑땡은 재료와 기술, 그리고 불 조절까지 고루 갖춰져야 비로소 전집 사장님 같은 맛과 모양이 완성된다.
겉은 노릇하고 속은 촉촉한 동그랑땡을 만들기 위해서는 처음부터 끝까지 모든 과정에 이유가 있다는 점을 이해하는 것이 중요하다.
전집 사장님처럼 동그랑땡 만드는 비법 여기에 두부를 반드시 넣어야 하는데 물기를 제대로 제거하지 않으면 반죽이 흐물거려 모양이 잡히지 않는다.
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