설날 음식은 제발 '이 순서'대로 먹으세요…이거 모르면 평생 손해봅니다

갈비찜과 각종 전, 잡채, 떡국까지 한 상에 오르다 보니 평소 식사와는 비교하기 어렵다.

같은 음식을 먹어도 '순서'에 따라 혈당 반응과 포만감, 섭취량이 달라진다는 점은 여러 영양 연구에서 반복적으로 확인된 사실이다.

채소, 단백질, 탄수화물의 앞글자를 딴 방식으로, 식이섬유를 먼저 섭취해 소화 속도를 늦추고 이후 음식의 흡수를 완만하게 만드는 원리다.