새송이버섯, 제발 물에 데치지 마세요… '이렇게' 익히면 고기보다 쫄깃해집니다
1.고기보다 더 쫄깃한 '새송이버섯 들깨무침' 첫 번째 요리는 새송이버섯의 식감을 극대화한 무침이다.
버섯은 너무 얇지 않고 도톰하게 썰어야 씹는 맛이 산다.
이때 국물을 너무 바싹 말리지 말고 약간 남겨두어야 냉장고에 보관해도 버섯이 촉촉하게 유지된다.
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