“집에 있는 양배추 그냥 넣으세요”… 냉장고에만 놓지 마세요, 이렇게 편한 걸 왜 이제야 알았을까요
냉장고에 넣어둔 양배추는 며칠 지나면 겉잎부터 시들기 시작한다.
양배추를 끓는 물에 7분 삶은 경우와, 물을 추가하지 않고 전자레인지에서 7분 가열한 경우를 비교하면 식감에서 차이가 나타났다.
소금을 먼저 넣은 경우 삼투압 작용으로 수분이 빠르게 빠져나가 식감이 질겨지는 흐름이 확인됐다.
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