“제발 이렇게 하세요”… 대파 냉장고에 넣어도 물러진 이유, 보관 차이에서 갈렸다
통째로 보관한 대파는 초록 부분부터 먼저 물러졌다.
같은 냉장고 안에서도 문 쪽(6~10도)과 안쪽 깊은 구간(3~5도) 보관 차이로 2주 후 상태가 달라졌다.
보관 조건을 20도 실온에서 4도로 낮추고, 통보관을 분리 구조로 변경했을 때 무름 발생 시점이 평균 5일에서 18일 이상으로 늦춰졌다.
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