명절엔 '두부'를 다져보세요…전집에서도 '이게 뭐죠'라고 물어봅니다
명절이나 손님상에서 빠지지 않는 새우전은 깔끔하고 담백한 맛 덕분에 호불호가 적은 메뉴다.
여기에 다진 새우를 섞으면 새우의 탄력과 두부의 부드러움이 결합돼 밀가루 반죽에서는 나오기 어려운 쫀득한 식감이 만들어진다.
두부 새우전을 만들 때 가장 중요한 단계는 두부 물기 제거다.
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