[푸드레터] 특별한 날의 대표 메뉴 '잡채'의 숨은 매력

우리가 즐겨 먹는 잡채가 생일이나 명절 같은 특별한 날 꼭 빠지지 않는 음식으로 잡게 된 데에는 꽤 현실적인 이유가 따라 붙습니다.

당면이 주인공인 잡채는 적은 고기로도 상을 넉넉하게 보이게 해주는 효과 덕에 사람이 많은 자리에 어울렸습니다.

비용 부담이 크지 않으면서도 채소와 고기, 버섯 등 여러 재료가 어우러져 색이 풍성하니 손님을 대접하는 정성이 깃든 음식으로 보여지기도 했죠.