일본에선 사랑받는 국민 생선인데…우리나라에선 유독 잡어 취급 받는다는 '의외의 생선'
고등어, 갈치, 명태는 두 나라 모두가 사랑하는 생선이다.
전갱이는 고등어보다 살이 연해서 오래 조리면 살이 쉽게 부서지고 구웠을 때 고등어만큼 강렬한 고소함을 내지 못한다.
일본은 작은 전갱이는 튀김으로 쓰고 큰 전갱이는 횟감으로 용도를 명확히 구분해 소비하지만 한국에서는 작은 생선을 일일이 손질해 요리하는 번거로움을 피하려는 경향이 강하다.
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