굴전을 부칠 땐 꼭 '이 가루' 넣으세요…'비린내'가 전혀 안 납니다
일반 굴전은 식으면서 비린내가 도드라지는데, 볶은 소금으로 밑간한 굴전은 시간이 지나도 냄새가 거의 나지 않는다.
그중에서도 볶은 소금은 굴의 비린내를 잡고 식감을 살리는 가장 핵심적인 역할을 한다.
겨울 굴이 가장 맛있는 지금, 탱글탱글하고 냄새 없는 굴전을 만들고 싶다면 소금부터 팬에 올리는 것에서 시작해보는 것이 가장 확실한 방법이다.
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