"물컹한 식감 때문에 피했는데…" 알고 보니 심혈관까지 지켜준다는 '채소' 정체
물컹한 식감 탓에 호불호가 갈리고, 제철이 아니라는 인식 때문에 손이 가지 않는 경우도 많다.
겉보기엔 수분이 많은 채소처럼 보이지만, 껍질 속에는 혈관 내부 환경을 정리하는 데 관여하는 항산화 성분이 풍부하다.
가지를 다시 보게 만드는 핵심은 식감이 아니라 ‘색’과 ‘조리 방식’이다.
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