찌개나 국 위에 둥둥 뜬 기름… ‘이것' 한 번이면 국물이 말끔해지네요
바로 국물 위에 둥둥 떠 있는 누런 기름이다.
뜨거운 국물 위를 떠다니던 액체 상태의 기름들이 차가운 국자 바닥을 만나는 순간, 순식간에 하얗게 굳어 국자에 달라붙는다.
국자가 깊이 들어가면 기름뿐만 아니라 국물 자체의 온도까지 낮아져 기름이 국물 속에서 엉겨 붙을 수 있다.
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